手切鮮肉廚師
5k-6k 元/月
月結
廚師
10 人
職位詳情
- 性別不限
- 18-35歲
一、崗位職責
1. 原料準備與檢驗
– 負責手切鮮肉的原料采購建議與驗收，確保肉品新鮮、質量上乘，符合食品安全標準。
– 對肉品進行預處理，如去骨、去皮、去筋等，為切割做好準備。
2. 切割操作
– 根據菜品需求，熟練掌握手切鮮肉的切割技巧，確保肉片薄厚均勻、形狀規(guī)整。
– 提高切割效率，滿足餐廳高峰時段的肉品供應需求。
3. 質量控制
– 對切割好的肉品進行質量檢查，確保無破損、無連刀，保持肉品的完整性和美觀度。
– 定期評估切割工藝，提出改進建議，提升肉品切割質量。
4. 衛(wèi)生與安全
– 嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，保持切割區(qū)域、工具及設備的清潔衛(wèi)生。
– 定期清潔和消毒切割工具，確保操作過程中的衛(wèi)生安全。
5. 團隊協作
– 與廚房其他崗位人員保持密切合作，確保菜品制作流程的順暢進行。
– 及時與采購、倉儲等部門溝通，反饋肉品使用情況，協助優(yōu)化庫存管理。
二、崗位要求
6. 技能要求
– 熟練掌握手切鮮肉的切割技巧，具有豐富的切割經驗。
– 了解肉品的特點和切割工藝，能夠根據不同菜品需求進行靈活切割。
– 具備良好的刀具保養(yǎng)和使用知識，確保切割工具的鋒利度和使用壽命。
斗米 安全提示
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